Оливковое масло, производимое в Греции, просто сказочное, и греки не могут обойтись без оливкового масла. Этот факт подтверждается тем, что если мы посмотрим на производство оливкового масла на душу населения, то Греция опережает всех, производя около 20 килограммов на душу населения в год. Однако если мы посмотрим на общее количество произведенного масла, то Греция займет третье место в мире по производству оливкового масла, за ней следуют Испания и Италия.

Греческий климат идеально подходит для выращивания оливок. По своей природе 80% оливкового масла, производимого в Греции, – это оливковое масло экстра-вирджин. Оливковые рощи невелики и очень ухожены, так как обычно принадлежат семьям, владеющим ими уже несколько поколений. Большинство греческих оливок собираются вручную, с заботой и вниманием, что также оказывает значительное влияние на качество оливкового масла.

Греческие оливковые масла с острова Закинф доступны в электронном магазине Oliivika.

Выращивание оливок на острове Закинф – очень древняя традиция. Оливковое масло, получаемое из его оливок, считается лучшим оливковым маслом, производимым в Греции. И климат, и почва благоприятны для выращивания диких оливок. На острове растут преимущественно сочные сорта Koroneiki, но есть и редкие оливковые деревья (сорт DOPIA), возраст которых составляет около 2 000 лет.

Выращивание оливок было основным видом сельскохозяйственной деятельности на острове Закинф на протяжении веков. Самым важным районом выращивания оливок является деревня Литакия. Оливки в этой местности сияют, как солнце. Здесь есть все условия для того, чтобы оливки росли наилучшим образом, а именно климат и почва. Сегодня на острове Закинф насчитывается около 2 миллионов оливковых деревьев, а в деревне Литакия – около 200 000, или 10%. Из всех сортов оливок 95% составляют оливки Коронейки и 5% – Допия, коренной и древний сорт острова.

Сбор оливок на острове начинается в конце октября и заканчивается в середине февраля. Цвет оливок в середине ноября представляет собой смесь зеленого и желтого, а к середине декабря (пик сезона) оливки приобретают спелый пурпурный цвет.

Традиционно оливки собирают вручную: под оливковыми деревьями ставят сетки, а оливки помогают спускать с деревьев деревянной палкой. Сразу после сбора урожая (максимальный промежуток может составлять 3 дня) оливки должны быть доставлены на производство масла. Таким образом, гарантируется высокое качество оливкового масла. Производство масла происходит при температуре 27 градусов Цельсия, а оливки используются для получения оливкового масла холодного отжима. По окончании производства масла его сразу же оценивают и выдают отчет об анализе, который является частью каждой партии. В отчете описываются все вещества, содержащиеся в оливковом масле (кислотность, холестерин, витамин Е….), и их содержание. Для продуктов, представленных в нашем интернет-магазине, содержание этих веществ указано на странице каждого продукта.

В Греции выращивают 10 основных сортов оливок. Коронейки (Крит) – самый культивируемый и ценимый сорт оливок. Другие наиболее важные сорта оливок – Манаки/Атинолия (Пелоп), Цунати (Крит) и Валанолия (Лесбос).

Сочный и фруктовый вкус говорит о том, что оливки были выжаты из свежих и готовых к употреблению плодов. Помимо вкуса, аромат оливкового масла также очень важен.

Коронейки и Допия.

• Сорт оливок Коронейки – лучший в Греции, но он очень требователен к влажности, почве и уходу.
• Сорт оливок обеспечивает стабильный урожай из года в год
• Сорт оливок обладает наилучшим вкусом и ароматом.
• Оливковый сорт обладает довольно сильным ароматом, напоминающим горький миндаль и острый перец.
• Сорт оливок, отличающийся особой сочностью.

Период производства оливкового масла обычно начинается в октябре. К октябрю оливки еще не полностью созрели, но из полузрелых плодов производится первое масло, известное как оливковое маслораннего сбора. Оливковое масло этого этапа отличается исключительным цветом и приятным горьковатым послевкусием. Масло богато органическими веществами и обладает высокой питательной ценностью, однако срок хранения такого оливкового масла составляет всего около 3 месяцев. Через 3 месяца масло становится горьким и теряет цвет и питательную ценность. Большинство оливок собирают в ноябре. Оливки меняют цвет от пурпурного до черного, и мари готова, когда три четверти оливки почернели. Именно на этой стадии роста обеспечивается наилучший набор вкусовых качеств и кислотности.

С плантации Аристеон.

Оливковые масла Aristeon отличаются высочайшим качеством и продукты с высокой питательной ценностью. Сочный и фруктовый вкус этих оливковых масел говорит о том, что оливки были выжаты из свежих и спелых плодов. Помимо вкуса, аромат оливкового масла также очень важен.

Основная цель – защита безопасности клиентов и… Природа. Вся продукция поступает с греческого острова Закинф и поэтому отмечена защищенным географическим указанием (P:G.I).

История компании Aristeon берет свое начало в трех поколениях, в 1850 году. Компания владеет оливковыми рощами и предприятиями по производству оливкового масла, которые были модернизированы в строгом соответствии со старыми традициями производства оливкового масла.

Первый завод по производству оливкового масла был открыт в 1850-х годах, где оливки измельчались в деревянном прессе под названием “Маггания”. В 1935 году деревянный пресс был заменен металлическим прессом “Карагойза”. С 1965 года пресс был заменен на гидравлический, который, в свою очередь, в 1989 году был заменен на более современный.

Плантация Aristeon принадлежит местной греческой семье. История плантации Aristeon насчитывает три поколения и начинается в 1850 году, когда на этом заводе была произведена первая партия оливкового масла с помощью деревянного пресса. Спустя годы, в 1935 году, деревянный пресс был заменен на металлический, в 1965 году – на гидравлический, а с 1989 года используется центробежный насос.

Стандарт управления безопасностью пищевых продуктов ISO и (TUV Austria Hellas).

Сертификат греческого происхождения (греческое происхождение EU 171).

Защищенное географическое указание (P.G.I.).

Сертификация органических продуктов (Организация по сертификации и инспекции органических продуктов DIO).

Интегрированная система менеджмента в сельском хозяйстве (Интегрированная система менеджмента AGRO 2-1; 2-2 TUV HELLAS).

Сертификация PDO указывает на защищенное происхождение оливкового масла. Эти продукты были произведены в соответствии с особенностями и традициями региона. Важно, чтобы оливки были выращены исключительно в данном регионе. Оливковое масло PDO всегда маркируется логотипом PDO.

Аккредитация PDO призвана обеспечить качество продукции, ее подлинность и последовательное соблюдение традиций. Она также важна для продвижения и поддержки ценности продуктов в их уникальности и методах производства.

В Греции существует 14 регионов оливкового масла PDO, и 8 из них расположены на Крите.

Обозначение PGI относится к конкретной местности, где выращиваются оливки для производства оливкового масла. Поскольку это обозначение не такое строгое, как PDO, PGI позволяет упаковывать продукты в других местах. Упаковка оливкового масла PGI всегда имеет соответствующую маркировку.

Это оливковое масло, произведенное из оливок, при выращивании которых не использовались химические удобрения и пестициды.

Это подтверждается сертификатом Организации по сертификации и инспекции органических продуктов (DIO).