Kreekas toodetud oliiviõli on vapustav ja kreeklased ei saa läbi ilma oliiviõlita. Seda fakti kinnitab ka tõik, et kui vaatame oliiviõli tootmist 1 elaniku kohta, siis võidab Kreeka kõiki, tootes umbkaudu 20 kilo iga elaniku kohta aastas. Kui aga vaatameriigis toodetud üldkogust, siis Kreeka on suuruselt kolmas oliiviõli tootja maailmas, esimesel kohal on Hispaania ja teine Itaalia.

Kreeka kliima sobib oivaliselt oliivide kasvatamiseks. Oma olemuselt on 80% Kreekas valmistatud oliiviõlidest ekstra väärisoliiviõlid. Oliivisalud ei ole suured ja nad on väga hästi hoolitsetud, kuna kuuluvad üldjuhul perekondadele, kes on omanud neid põlvest-põlve. Enamik Kreeka oliividest on käsitsi ettevaatlikult ja hoolega korjatud, mis ka oluliselt mõjutab oliiviõli kvaliteeti.

Oliivika e-poes on saadaval Zakynthose saarelt pärit Kreeka oliiviõlid.

Oliivikasvatus Zakynthose saarel on väga vana traditsioon. Sealsetest oliividest valmistatud oliiviõli peetakse parimaks Kreekas toodetud õlidest. Imeheade oliivide kasvatamist soosib nii hea kliima kui ka pinnas. Saarel on valdavas enamuses mahlased Koroneiki oliivipuud, aga leidub ka haruldasi tänaseni säilinud ca 2 000 aasta vanuseid oliivipuid (sort DOPIA).

Oliivide kasvatamine on olnud Zakyntose saare põhiline põllumajandusvaldkond juba sajandeid. Kõige tähtsam oliivi kasvatuse piirkond on Lithakia küla. Selle piirkonna oliivid säravad nagu päike. Kõik tingimused selleks, et antud piirkonna oliivid kasvaksid parimad, on siin täidetud, milleks on kliima ja pinnas. Täna on Zakyntose saarel ca 2 miljonit oliivipuud, Lithakia külas ca 200 000 ehk siis 10%. Oliivisortidest 95% on Koroneiki oliiv ja 5% Dopia, mis on siis saare kohalik ja igivana sort.

Oliivide korjamine algab saarel oktoobri lõpust ja lõpeb veebruari keskel. Oliivide värvus novembri keskel on segu rohelisest ja kollasest ning detsembri keskpaigaks (kõrghooajal) on oliivid saavutanud küpse purpurse värvuse.

Oliive korjatakse traditsiooniliselt käsitsi, oliivipuude alla asetatakse võrgud ja oliive aidatakse puudelt alla puust pulgaga. Kohe peale saagi koristust (maksimum vahe võib olla 3 päeva) peavad oliivid liikuma edasi õlitootmisesse. Nii tagatakse oliiviõli kõrge kvaliteet. Õlitootmine toimub 27 kraadi juures ja oliividest valmib külmpress oliiviõli. Peale õlitootmise lõppu koheselt hinnatakse ära toodang ja väljastatakse analüüsi raport, mis kuulub iga partii juurde. Raportis on kirjeldatud kõik oliiviõlis sisalduvad ained (happesus, kolesterool, vitamiin E….) ja nende sisaldus. Meie e-poes olevate toodete juures on antud sisaldused välja toodud igal tootelehel.

Kreekas kasvatatakse põhiliselt 10 erinevat oliivisorti. Kõige rohkem kasvatatakse ja hinnatakse oliivisorti Koroneiki (Kreeta). Muud olulisemad oliivisordid on Manaki/Athinolia (Pelop) Tsounati (Kreeta) ja Valanolia (Lesvos).

Mahlakas ja puuviljane maitse viitab sellele, et oliivid on pressitud värsketest ja valmis viljadest. Lisaks maitsele on ka väga oluline oliiviõli aroom.

Koroneiki ja Dopia.

• Koroneiki oliivisort on Kreeka parim, samas on väga nõudlik niiskuse, pinnase ja hoolduse osas
• Oliivisort tagab aastast aastasse stabiilse saagi
• Oliivisort omab parimat maitset ja aroomi
• Oliivisort omab üsna tugevat maitset, meenutades mõrumandlit ja vürtsikat pipart
• Oliivisort mis on eriti mahlakas.

Oliiviõli tootmise periood algab üldjuhul oktoobris. Oktoobriks ei ole oliivid veel täielikult valminud aga pooltoorestest viljadest valmistatakse esimene õli, mida nimetatakse varajase saagi oliividest valmistatud oliiviõliks (early harvest olive oil). Selle etapi oliiviõli iseloomustab erakorraline värv ja meeldivalt mõru järelmaitse. Õli sisaldab rohkelt orgaanilisi aineid ja omab kõrget toiteväärtust, samas on selle oliiviõli kasutamise aeg ainult ca 3 kuud. Peale 3 kuud muutub antud õli mõrudaks ja kaotab nii värvuse kui ka toiteväärtuse. Enamik oliividest korjatakse novembrikuus. Oliivi värvus muutub lillast-mustani ja mari on valmis siis kui on kolm neljandikku värvunud mustaks. Ka parim maitse ja happelisuse pakett on kindlustatud just selles kasvuetapis.

Aristeoni istandusest.

Aristeoni oliiviõlid on kõrgkvaliteetsed  ja kõrge toiteväärtusega tooted. Nende oliiviõlide mahlakas ja puuviljane maitse viitab sellele, et oliivid on pressitud värsketest ja valmis viljadest. Lisaks maitsele on ka väga oluline oliiviõli aroom.

Tähtsaimaks eesmärgiks on kaitsta klientide ohutust ja  loodust. Kogu toodang on pärit Kreeka Zakyntose saarelt ja seega tähistatud kaitstud geograafilise tähisega (Protected Geographical Indication P:G.I).

Aristeoni firma lugu läheb ajas tagasi kolm põlvkonda kuni aastani 1850. Firma omab oliivikasvandusi ja oliiviõli tootmise seadmeid, mis on moderniseeritud rangelt jälgides vanu oliiviõli tootmise traditsioone.

Esimene oliiviõli tootmise tehas avati 1850 ndal aastal ja selles tehases purustati oliive puust pressiga, mida nimetati Maggania. Aastal 1935 vahetati puust press metallist pressi vastu nimega Karagoiza. Alates aastast 1965 asendati press hüdraulilise pressiga, see omakorda vahetati välja aastal 1989 kaasaegsema vastu.

Aristeoni istandus kuulub ühele kohalikule kreeka perekonnale. Aristeoni istanduse lugu läheb ajas tagasi kolm põlvkonda aastasse 1850, mil selles tehases valmis puust pressiga esimene oliiviõlide partii. Aastaid hiljem, 1935. aastal vahetati puust press metalli omaga, 1965. aastal asendati see omakorda hüdraulilisega ning alates 1989. aastast on kasutusel tsentrifugaalne pump. 

Toidu ohutuse juhtimise standard ISO ja (TUV Austria Hellas).

Kreeka päritolu sertifikaat (Greek Origin EL 171).

Kaitstud geograafiline tähis (Protected Geographical Indication P.G.I).

Mahetoodete sertifitseerimise sertifikaat (Certification and Inspection Organization of Organic Products DIO).

Põllumajanduse integreeritud juhtimissüsteem (Integrated Management System AGRO 2-1; 2-2 TUV HELLAS).

PDO sertifikaat viitab oliiviõli kaitstud päritolule. Antud tooted on toodetud konkreetse piirkonna omapärasid ja traditsioone silmas pidades. Oluline on seejuures, et oliivid on kasvanud ainult antud piirkonnas. PDO oliiviõli pakend on alati varustatud vastava sümboolikaga.

PDO akretiteerimine on loodud selleks, et tagada toodete kvaliteet, autentsus ja järjepidev traditsioonide järgimine. Samuti on oluline edendada ja toetada toodete väärtust nende ainulaatsuses ja tootmis meetodites.

Kreekas on 14 PDO oliiviõli piirkonda ja neist 8 asub Kreetal.

PGI tähis viitab oliiviõli tootmisel väga konkreetsele piirkonnale kus oliivid on kasvanud. Kuna antud tähis ei ole nii range kui PDO siis PGI lubab pakendada tooted ka mujal. PGI oliiviõli pakend on alati varustatud vastava sümboolikaga.

Tegemist on oliiviõliga, mis on toodetud oliividest kus ei ole kasutatud keemilisi väetist ega pestitsiide.

Seda kinnitab mahetoodete sertifitseerimise sertifikaat (Certification and Inspection Organization of Organic Products DIO).